Из сезонных овощей, сваренных в говяжьем бульоне с нежной пармской ветчиной, быстро и легко получается вкусный суп. Подайте к нему питу с начинкой из чатни и чеддера.
На 4 порции
900 мл говяжьего бульона
1 луковица, тонко нарежьте
1 черешок сельдерея,тонко нарежьте
1/2 луковицы фенхеля, тонко нарежьте
1 маленькая кольраби или репа, очистите и тонко нарежьте
1 картофелина, очистите и тонко нарежьте
1 лавровый лист
75 г нежирной пармской ветчины, нарежьте полосками
4 листа савойской капусты, вырежьте середину и тонко нашинкуйте
В каждой порции • 124 ккал
• 13 г белков • 3 г жиров, вт. ч. 1 г насыщенных
• 12 г углеводов
На 4 порции
900 мл говяжьего бульона
1 луковица, тонко нарежьте
1 черешок сельдерея,тонко нарежьте
1/2 луковицы фенхеля, тонко нарежьте
1 маленькая кольраби или репа, очистите и тонко нарежьте
1 картофелина, очистите и тонко нарежьте
1 лавровый лист
75 г нежирной пармской ветчины, нарежьте полосками
4 листа савойской капусты, вырежьте середину и тонко нашинкуйте
В каждой порции • 124 ккал
• 13 г белков • 3 г жиров, вт. ч. 1 г насыщенных
• 12 г углеводов
| Приготовьте двойную порцию основного овощного супа (до конца этапа 2). Заморозьте половину и употребите в течение трех месяцев или поставьте в холодильник до следующего дня. ...готовьте впрок |
1. Разогрейте овощи с бульоном. В большой кастрюле доведите до кипения бульон и 100 мл воды, затем добавьте лук, сельдерей, фенхель, кольраби или репу и картофель. Снова доведите до кипения.
2. Сварите суп. Добавьте лавровый лист, затем убавьте огонь, накройте и варите около 10 минут, почти до полной готовности овощей.
3. Добавьте ветчину и капусту. Положите пармскую ветчину в кастрюлю с нашинкованной капустой. Снова доведите до кипения, накройте и варите еще 5 минут, пока капуста не станет мягкой. Если необходимо, подсолите и добавьте перца. Выньте лавровый лист. Разлейте в большие тарелки и подавайте.
Замена Выбирайте разные овощи в зависимости от сезона. • Для вегетарианского супа используйте 900 мл овощного бульона, исключите ветчину и добавьте 400 г консервированной зеленой чечевицы или фасоли каннеллини (слейте жидкость и промойте) на этапе 3.
Острый суп минестроне К основному овощному супу (в конце этапа 2) добавьте55 г мелких фигурных макаронных изделий. Доведите до кипения и варите 5 минут, затем положите 100 г нарезанной тонкой стручковой фасоли, 2 нарезанных помидора сливки и 300 г консервированной фасоли борлотти (слейте жидкость и промойте) на этапе 3 вместе с ветчиной и капустой. Варите еще 5 минут, до готовности макаронных изделий. Подавайте, посыпав тертым пармезаном и добавив немного оливкового масла, с тостами, намазанными тапенаде. ...другой вариант |
0 коммент.:
Отправить комментарий