Сытный куриный суп с клецками и хреном

Этот традиционный деревенский суп, согревающий в холодные дни, быстро готовится, а на вкус он просто великолепен. Клецки, приправленные хреном, делают его сытным самостоятельным блюдом.

На 4 порции

2 ст. л. подсолнечного масла
1    луковица, мелко нарежьте
2    черешка сельдерея, мелко нарежьте
2    моркови, очистите и мелко нарежьте
375 г куриных бедрышек без кожи и костей, нарежьте
120 г муки с разрыхлителем
60 г легкого растительного жира

1 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука или петрушки плюс еще немного для украшения
1 ст. л. консервированного натертого хрена
500 мл куриного бульона 125 г замороженного гороха

В каждой порции • 413 ккал
•    26 г белков • 19 г жиров, в т. ч. 1,5 г насыщенных
•    36 г углеводов

Замена  Вместо хрена используйте зернистую горчицу.

1. Пожарьте овощи. Разогрейте масло в большой каст¬рюле и обжарьте лук, сельдерей и морковь в течение 2 минут, время от времени помешивая.

2. Приготовьте курицу. Положите курицу и готовьте 3-4 минуты, периодически помешивая, пока слегка не подрумянится.

3. Сделайте клецки. Смешайте муку, жир, шнитт-лук или петрушку и хрен. Посолите, поперчите и добавьте столь¬ко холодной воды, чтобы замесить плотное тесто. Раз-делите на 16 кусочков.

4. Сварите клецки. Влейте в кастрюлю куриный бульон, положите горох и доведите до кипения. Посолите, поперчите и опустите клецки в бульон. Накройте и варите на слабом огне около 12 минут, пока клецки не под¬нимутся и не дойдут до готовности. Посыпьте шнитт-луком или петрушкой и немедленно подавайте.

______________________________________________________________________

Куриный суп с луком-пореем
Исключите из основного рецепта репчатый лук, сельдерей, морковь и горох, а также клецки. Обжарьте 2 стебля лука-порея, нарезанного ломтиками, и 2 ломтика нежирного копченого бекона, очищенного от шкурки и нарезанного кусочками, в растительном масле с нарезанным куриным мясом, как на этапе 2. Затем влейте бульон, доведите до кипения и добавьте, помешивая, 60 г длиннозерного риса и 12 штук чернослива. Посолите и поперчите, готовьте на слабом огне 12-15 минут, пока рис не станет мягким. Перед подачей сбрызните лимон¬ным соком и посыпьте нарезанной зеленью петрушки.