Пряный чечевичный суп

Восточный колорит этому согревающему густому супу придает острота карри и сладость кокоса. Подавайте с хлебом наан или индийскими лепешками.

На 4 порции
2    ст. л. подсолнечного масла
1 луковица, нарежьте
1 зубчик чеснока, измельчите
1 черешок сельдерея, нарежьте
1 морковь, очистите и нарежьте
1    ст. л. умеренно острой пасты карри
100 г красной лущеной чечевицы
3    помидора сорта «дамские пальчики», свежих или консервированных, нарежьте
550 мл овощного бульона
4    ст. л. кокосового молока или сливок
4    ст. л. натурального нежирного йогурта
2    ст. л. крупно нарезанной свежей кинзы

В каждой порции • 311 ккал • 11 г белков
•    19 г жиров, в т. ч. 10 г насыщенных
•    26 г углеводов

1. Пассируйте овощи. Разогрейте масло в большой кастрюле. Пассируйте лук, чеснок, сельдерей и морковь на среднем огне, время от времени помешивая, около 5 минут.

2. Добавьте приправы и чечевицу. Вмешайте пасту карри и готовьте минуту, затем положите чечевицу, помидоры и влейте бульон. Посолите, поперчите и доведите до кипения.

3. Закончите приготовление супа. Убавьте огонь и варите около 15 минут, пока овощи и чечевица не станут мягкими. Вмешайте кокосовое молоко. Разлейте по тарелкам и подавайте, приправив йогуртом и посыпав кинзой.

Замена   Для придания марокканского колорита замените пасту карри 2-3 ч. л. пасты харисса и подавайте суп с лепешками.

Вместо сухой красной чечевицы используйте 400 г консервированной бурой, зеленой или мелкой французской чечевицы пюи, слив жидкость и промыв ее водой. Проварите овощи, помидоры и бульон около 5 минут на этапе 3, затем добавьте консервированную чечевицу и прогрейте в течение 2 минут, после чего добавьте кокосовое молоко. ...еще быстрее