Куриный суп с тимьяном и грибами

Для обогащения вкусовой гаммы куриного супа-пюре использованы согревающие приправы - херес, тимьян и вустерский соус. Это блюдо из свежих ингредиентов готовится супербыстро - всего за полчаса. Подавайте с поджаренным хлебом.

 На 4 порции
  2 ст. л. оливкового масла
  200 г филе куриных грудок без кожи, мелко нарежьте 

  1 красная луковица, нарежьте
  1 зубчик чеснока, нарежьте
  2 черешка сельдерея, нарежьте 

  250 г шампиньонов, крупно нарежьте 

  1 ст. л. свежего или 1 ч. л. сухого тимьяна плюс немного тимьяна для украшения 

  1 ст. л. сухого хереса 

  1 ст. л. вустерского соуса 

  700 мл куриного бульона 

  4 ст. л. крем-фреша 

В каждой порции • 161 ккал • 14 г белков • 9 г жиров, в т. ч. 2,5 г насыщенных • 5 г углеводов
Замена Вместо курицы можно использовать мясо кролика.

1.  Приготовьте овощи и курицу. Разогрейте масло в большой каст¬рюле и жарьте грудки 5 минут до золотисто-коричневого цвета. Выньте из кастрюли шумовкой и отложите. Положите в кастрюлю лук, чеснок, сельдерей и готовьте 5 минут.

 
2.  Добавьте грибы и приправы. Положите грибы и тимьян, влейте херес и вустерский соус. Слегка посолите, поперчите и готовьте 2-3 ми¬нуты, время от времени помешивая.

 
3.   Превратите суп в пюре. Переложите смесь в чашу кухонного ком¬байна или в блендер и влейте половину бульона. Смешайте до однородной консистенции, перелейте обратно в кастрюлю вместе с остальным бульоном. Положите курицу и нагрейте до кипения. Ва-рите 3 минуты. Вмешайте 2 столовые ложки крем-фреша и снова доведите до кипения.

 
4.  Подавайте. Разлейте по тарелкам, добавьте немного крем-фреша и посыпьте тимьяном (по желанию).

 __________________________________________________________________________

Осенний суп с грибами и топинамбуром
Исключите курицу. Жарьте лук, чеснок и сельдерей в масле с 2 очищенными и нарезанными клубнями топинамбура. Добавьте, помешивая, 200 г смеси нарезанных грибов и 1 ст. л. свежего или 1 ч. л. сухого шалфея. Влейте 150 мл сухого сидра и 500 мл овощного бульона. Приправьте солью и перцем, варите 5 минут, затем вмешайте в пюре. Добавьте немного крем - фреша в каждую тарелку. Подавайте с тортильями, начиненными фасолью с соусом чили.

 __________________________________________________________________________