На 4 порции
1 л рыбного или куриного бульона
1 стебель лемонграсса, измельчите кусочек свежего корня имбиря длиной 2 см, очистите и нарежьте тонкими ломтиками
1 пучок зеленого лука, нарежьте
100 г тайского ароматного риса или риса басмати
2 ст. л. рисового или белого виноградного уксуса
175 г вареных очищенных креветок
200 г проростков фасоли
3 яйца, слегка взбейте
4 ч. л. растительного масла с чили
В каждой порции • 257 ккал
• 20 г белков • 9 г жиров, в т. ч. 2 г насыщенных
• 24 г углеводов
1. Приправьте бульон. Налейте бульон в большую кастрюлю, добавьте лемонграсс, имбирь, зеленый лук и доведите до кипения.
2. Сварите рис. Всыпьте рис в бульон и снова дове¬дите до кипения, убавьте огонь. Накройте и дайте прокипеть 8 минут.
3. Приготовьте креветки. Приправьте бульон перцем, посолите, влейте уксус, положите креветки и проростки фасоли. Снова доведите до кипения и варите около минуты.
4. Сварите яйца. Влейте яйца в тихо кипящий суп тонкой струйкой. В считаные секунды они застынут в виде ленточек. Немедленно снимите кастрюлю с огня и разлейте суп по тарелкам. В каждую тарелку влейте по чайной ложке острого масла и сразу же подавайте.
Замена Вместо креветок используйте
вареные очищенные хвосты раков.
• Для вегетарианского супа возьмите овощной бульон и замените креветки кубиками копченого или обычного тофу.
• Для менее острого супа используйте кунжутное масло вместо масла с чили.
| Чтобы сократить время подготовки, можно использовать готовый измельченный имбирь (продается в банках). Для придания нужного вкуса достаточно полутора чайных ложек этой приправы. ...еще быстрее |
| Прежде чем приправлять бульон, измельчите лемонграсс тупой стороной ножа, чтобы тонкий лимонный аромат стал более выраженным. ...совет кулинара |
0 коммент.:
Отправить комментарий