Бобовый суп с бататами

Бататы с оранжевой мякотью и порей с выраженным луковым вкусом образуют сытную, густую основу для каролинских бобов. Подавайте с хрустящими рогаликами в качестве согревающего зимнего блюда быстрого приготовления.

На 4 порции
25 г сливочного масла
2 стебля лука-порея
400 г бататов, очистите и нарежьте тонкими ломтиками
1/2 ч. л. молотого тмина
900 мл овощного бульона
4 ст. л. крем-фреша

Пряный свекольник с яблоками

Приправленный пряностями и очень колоритный, этот суп выглядит эффектно, но не требует особых усилий. Если нужно накормить все голодное семейство, подайте к супу бутерброды с хумусом и сладким перцем.

На 4 порции
15 г сливочного масла
1    ст. л. оливкового масла
222 г сырой свеклы, очистите и крупно нарежьте
2    сладких яблока, очистите, удалите сердцевину и нарежьте кусками

5 простых и быстрых бутербродов и тостов к вкусным супам

На обед или ужин вполне можно ограничиться супом, но тогда к нему потребуется нечто большее, чем простой ломоть хлеба. Проявите фантазию, подбирая вкусовые оттенки. Мы предлагаем лишь несколько простых вариантов бутербродов и тостов из разных сортов хлеба, которые готовятся без лишних хлопот, пока варится суп. Все рецепты рассчитаны на 4 порции.

Бутерброды с хумусом и сладким перцем
Обмажьте 4 больших ломтя чиабатты, нарезанных по диагонали, с обеих сторон оливковым маслом и натрите разрезанным зубчиком чеснока. Обжарьте с обеих сторон на горячей сковороде-гриль до золотистого цвета. Намажьте тосты 100г хумуса.

Пряный чечевичный суп

Восточный колорит этому согревающему густому супу придает острота карри и сладость кокоса. Подавайте с хлебом наан или индийскими лепешками.

На 4 порции
2    ст. л. подсолнечного масла
1 луковица, нарежьте
1 зубчик чеснока, измельчите
1 черешок сельдерея, нарежьте
1 морковь, очистите и нарежьте
1    ст. л. умеренно острой пасты карри
100 г красной лущеной чечевицы

Суп с копченой пикшей и белой фасолью

Кабачки, сельдерей и укроп придают насыщенный вкус этому блюду быстрого приготовления в итальянском стиле. В супе используются как свежие продукты, так и запасы из кладовой. Подавайте к супу хлеб с хрустящей корочкой.

На 4 порции
1  ст. л. оливкового масла
1  луковица, нарежьте
1    черешок сельдерея, нарежьте
2    маленьких кабачка, нарежьте
600 мл рыбного или куриного бульона

Азиатский суп с крабовым мясом и чили

Густой суп-пюре в стиле кухни Юго-Восточной Азии не требует больших
усилий и сочетает великолепный вкус свежего крабового мяса
с кокосовым молоком, чили и лаймом. Подавайте с хлебом и салатом.

На 4 порции
350 г разделанного крабового мяса (белого и коричневого) 

6 луковиц шалота, крупно нарежьте
1    зубчик чеснока,нарежьте
800 мл горячего рыбного бульона 

75 г риса басмати 

Лапша с морепродуктами

Этот пряный суп с морепродуктами, приправленный свежим имбирем, готовится невероятно быстро. Это замечательное согревающее блюдо для сытного обеда. Состав морепродуктов можно менять в зависимости от их доступности и ваших предпочтений.

На 4 порции
700 мл рыбного или куриного бульона
1 пучок зеленого лука, нарежьте кусочек корня имбиря длиной 2 см, очистите и натрите на терке
1    стебель лемонграсса, мелко нарежьте (по желанию)
2    ч. л. соевого соуса
225 г филе белой рыбы, например пикши или сайды, нарежьте кусочками по 2 см

Суп с креветками, зеленым луком и яичными ленточками

 Рецепт этого ароматного супа навеян традициями кухни Юго-Восточной Азии, где яйца часто слегка отваривают в бульоне. Крекеры с креветками или хлеб с хрустящей корочкой прекрасно дополнят этот легкий суп на скорую руку.

На 4 порции
1 л рыбного или куриного бульона
1 стебель лемонграсса, измельчите кусочек свежего корня имбиря длиной 2 см, очистите и нарежьте тонкими ломтиками
1    пучок зеленого лука, нарежьте

5 простых и быстрых супов из домашних запасов

Держите в кладовой запас сухой чечевицы и консервы - помидоры, сладкую кукурузу, картофель, фасоль и бобовые. Тогда приготовление пищи не отнимет много времени и сил. В считанные минуты на столе будет стоять тарелка супа - сытное, согревающее и полезное блюдо. Все рецепты рассчитаны на 4 порции.

Тайский суп с тунцом
 Смешайте 250 мл консервированного кокосового молока с 400 мл куриного бульона, 3 ст. л. сушеного лука и 2 ч. л. тайской зеленой пасты карри.
Нагрейте в кастрюле до кипения и варите на слабом огне 4 минуты. Добавьте 200 г консервированного тунца, слив жидкость и разобрав рыбу на пластинки,

Быстрый рыбный суп

Рыба и мелкий молодой картофель идеально подходят для блюд быстрого приготовления. Фенхель и чили придают сытному супу острый и пряный вкус. Подавайте с хлебными палочками.

На 4 порции
1 ст. л. оливкового масла
150 г лука-порея, обрежьте корень и нарежьте ломтиками
70 г панчетты (сыровяленая грудинка) или бекона с прослойками жира, нарежьте мелкими кубиками
400 мл рыбного бульона
400 г консервированных помидоров
1/4 ч. л. молотого чили

Зеленый гаспачо с копченым лососем

Ароматный лосось горячего копчения восхитительно контрастирует с холодным гаспачо. Подготовка занимает считаные минуты. Подавайте с сухариками.

На 4 порции

1 большой зеленый сладкий перец, нарежьте
1 огурец, нарежьте
1 луковица, нарежьте
1 спелый плод авокадо, разрежьте пополам, удалите косточку и кожуру
1 зубчик чеснока, нарежьте
25 г свежей петрушки
600 мл овощного бульона

Суп с карамелизованным луком, элем и полосками говядины

В этом сытном супе, посыпанном нежными полосками жареного стейка, сладкий золотистый лук обогащает вкус говяжьего бульона с коричневым элем. Идеальное дополнение - багет с хрустящей корочкой.

На 4 порции
30 г сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
500 г лука, тонко нарежьте
2 ч. л. сахарной пудры
300 г стейка из филея, нарежьте ломтиками толщиной 2 см

Бульон из сезонных овощей с пармской ветчиной

Из сезонных овощей, сваренных в говяжьем бульоне с нежной пармской ветчиной, быстро и легко получается вкусный суп. Подайте к нему питу с начинкой из чатни и чеддера.
 

На 4 порции
900 мл говяжьего бульона 
1 луковица, тонко нарежьте 
1 черешок сельдерея,тонко нарежьте 
1/2 луковицы фенхеля, тонко нарежьте 
1 маленькая кольраби или репа, очистите и тонко нарежьте 

Суп из печеных помидоров, сладкого перца и чоризо

Источающий аромат средиземноморской кухни, этот суп - прекрасный вариант для быстрого и сытного ужина. Подавайте с багетом с хрустящей корочкой или хлебцами с рикоттой и песто.

На 4 порции
1  неочищенная красная луковица, разрежьте на четыре части
2  красного сладкого перца, разрежьте пополам в длину
4 помидора сливки, разрежьте пополам
2 неочищенных зубчика чеснока
500 мл куриного бульона

Гороховый суп с ветчиной

 Горох и ветчина идеально сочетаются в простых классических блюдах. Мы предлагаем более современный вариант, дополненный мягким сыром и мускатным орехом. Подавайте с пресным или обжаренным цельнозерновым хлебом.

Суп из сельдерея и груш с сардельками

Приготовление этого острого густого зимнего супа с тонким ароматом сельдерея и кусочками сарделек занимает совсем немного времени. Подавайте с кукурузным хлебом как основное сытное блюдо.

На 4 порции

1 ст. л. оливкового масла
15 г сливочного масла
1 корнеплод сельдерея, около 650 г, очистите и нарежьте
1  большая луковица, нарежьте
2  груши сорта конференс, очистите и крупно нарежьте
сок из половинки лимона

Сытный куриный суп с клецками и хреном

Этот традиционный деревенский суп, согревающий в холодные дни, быстро готовится, а на вкус он просто великолепен. Клецки, приправленные хреном, делают его сытным самостоятельным блюдом.

На 4 порции

2 ст. л. подсолнечного масла
1    луковица, мелко нарежьте
2    черешка сельдерея, мелко нарежьте
2    моркови, очистите и мелко нарежьте
375 г куриных бедрышек без кожи и костей, нарежьте
120 г муки с разрыхлителем
60 г легкого растительного жира

Куриный суп с тимьяном и грибами

Для обогащения вкусовой гаммы куриного супа-пюре использованы согревающие приправы - херес, тимьян и вустерский соус. Это блюдо из свежих ингредиентов готовится супербыстро - всего за полчаса. Подавайте с поджаренным хлебом.