Зеленый гаспачо с копченым лососем

Ароматный лосось горячего копчения восхитительно контрастирует с холодным гаспачо. Подготовка занимает считаные минуты. Подавайте с сухариками.

На 4 порции

1 большой зеленый сладкий перец, нарежьте
1 огурец, нарежьте
1 луковица, нарежьте
1 спелый плод авокадо, разрежьте пополам, удалите косточку и кожуру
1 зубчик чеснока, нарежьте
25 г свежей петрушки
600 мл овощного бульона

3 ст. л. белого бальзамического или виноградного уксуса
3 ст. л. оливкового масла холодного отжима
225 г лосося горячего копчения, нарежьте полосками

В каждой порции • 259 ккал
•    17 г белков • 18,5 г жиров, в т. ч. 3 г насыщенных
•    6 г углеводов

Красный острый гаспачо Положите в чашу кухонного комбайна ломтик белого хлеба, нарезанную красную луковицу, 400 г консервированных помидоров сливок с чесноком, очищенный и нарезанный огурец, красный перец чили (для более мягкого вкуса - без семян), влейте 300 мл овощного бульона, по 3 ст. л. оливкового масла и красного виноградного уксуса, добавьте 2 ст. л. нарезанной свежей мяты. Посолите и поперчите. Измельчите до однородной консистенции, разлейте по тарелкам. В каждую положите несколько кубиков льда, листья базилика и готовые чесночные гренки. Добавьте 200 г консервированного тунца, разделив на пластинки, или 200 г свежего тунца, жаренного на гриле и нарезанного тонкими ломтиками. ...другой вариант

1. Приготовьте суп. Сложите в чашу кухонного комбайна или блендера сладкий перец, огурец, лук, авокадо, чеснок, петрушку, влейте бульон, уксус и оливковое масло. Посолите и поперчите, затем смешайте до однородной консистенции.

2. Охладите и подавайте. Держите в холодильнике в закрытой посуде, пока не понадобится, затем разлейте по тарелкам и положите в каждую полоски лосося.

Замена  Вместо лосося горячего копчения используйте копченую форель или разделенное на пластинки крабовое мясо, свежее или консервированное. • Для вегетарианского супа исключите лосось и положите в суп 4 рубленых крутых яйца и 125 г тертого сыра грюйер или раскрошенной брынзы.