Азиатский суп с крабовым мясом и чили

Густой суп-пюре в стиле кухни Юго-Восточной Азии не требует больших
усилий и сочетает великолепный вкус свежего крабового мяса
с кокосовым молоком, чили и лаймом. Подавайте с хлебом и салатом.

На 4 порции
350 г разделанного крабового мяса (белого и коричневого) 

6 луковиц шалота, крупно нарежьте
1    зубчик чеснока,нарежьте
800 мл горячего рыбного бульона 

75 г риса басмати 

1,5 ч.л. толченых хлопьев перца чили

2    ч. л. рыбного соуса
200 мл кокосового молока сеж 1 лайма
3    ст. л. листьев кинзы, смешанных с тонкими колечками зеленого лука
(2 пера), для украшения

В каждой порции • 204 ккал
•    19 г белков • 5 г жиров, вт. ч. 1 г насыщенных
•    19 г углеводов


Для подачи   Этот суп хорошо подать с блюдом крупно нашинкованных или нарезанных тонкими ломтиками овощей (моркови, сельдерея,лука и огурцов), заправив их по желанию рисовым или белым виноградным уксусом.

1. Измельчите крабовое мясо и овощи. Выложите коричневое крабовое мясо, шалот, чеснок, влейте рыбный бульон в чашу кухонного комбайна и смешайте до однородной консистенции.

2. Приготовьте суп. Перелейте смесь в кастрюлю и добавьте рис и толченые хлопья чили. Доведите до кипения и убавьте огонь. Накройте крышкой и варите, периодически помешивая, около 10 минут, пока рис не станет достаточно мягким.

3. Добавьте приправы. Влейте, помешивая, рыбный соус, кокосовое молоко и сок лайма. Добавьте белое крабовое мясо и слегка прогрейте. Посолите и поперчите. Разлейте по тарелкам, посыпьте кинзой и зеленым луком. Немедленно подавайте.

•    Если покупаете разделанное свежее крабовое мясо, готовьте его в тот же день. •    Старайтесь не использовать замороженное или консервированное крабовое мясо для этого рецепта, так как оно по вкусовым качествам уступает свежему. ...советы покупателям